Meringues

Meringue française

Ingrédients
90 g de blancs d’œufs
145 g de sucre semoule
1 cc maïzena

Astuces :

Stocker les œufs à température ambiante.

Ouvrir la porte du four de temps en temps pour laisser l'humidité s'échapper.
Incorporer un colorant.
Ajouter un parfum (vanille, pistache, citron…).
Vérifier la cuisson en décollant la meringue du papier cuisson.
Si elle se décolle difficilement, poursuivre la cuisson.

Commencer à fouetter les blancs.
Lorsqu'ils sont mousseux, incorporer le sucre petit à petit en fouettant sans cesse.
Ajouter la maïzena.
Continuer à fouetter jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau.
Pochez la meringue.
Cuire 2h15 à 90 degrés.